・バンコク首都圏：49店（9店）
・アユタヤ県：9店（1店）
・チェンマイ県：20店（3店）
・チョンブリ県：6店（2店）
・コンケーン県：10店（2店）
・ナコンラチャシマ県：9店（1店）
・ウボンラチャタニ県：5店（2店）
・ウドンタニ県：4店
・プーケット県：20店（2店）
・パンガー県：9店（3店）
・サムイ島：2店
・スラタニ県：8店（1店）

選出された飲食店は、屋台や地元の食堂から本格的なレストランまで幅広く、タイ南部料理、イサーン料理、タイ北部料理、シーフード、麺料理、ベトナム料理など約16種類のジャンルに及びます。

2027年版で初掲載となった26店

今回、新たにビブグルマンに選ばれた26店は以下の通りです。店名はミシュランガイド公式英語表記を使用しています。

バンコク首都圏（9店）

・Duck Noodle House（เป็ดตุ๋นเจ้าท่า）— タラートノーイの老舗。鴨やガチョウの煮込み麺が名物。
・Gokfayuen（กุ๊ก ฝ้า หยู่น）— 香港出身の店主による自家製麺とエビの卵を使った麺料理。
・Jay Ngor Beef Noodle（เจ๊ง้อ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ）— 創業70年以上の牛肉麺専門店。
・Kamkinsuk（กำกิ๋นสุก）— タイ北部プレー県の家庭料理を提供。
・KAO SOY PRIN（ข้าวซอยปริญญ์）— デュシット・セントラルパーク5階のカオソーイ専門店。
・Mae Prapha Crispy Pancake (Phra Nakhon)（ขนมเบื้องแม่ประภา）— カオサン通り近くで50年以上続くタイ風クレープの屋台。
・Mae Thum Padthai Kheng（แม่ทุมผัดไทยเข่ง）— バンコク都庁近くのパッタイ専門店。
・Rue Poh（เรือโป๊ะ）— 新鮮なシーフードを提供する家族経営のレストラン。
・SANE（เสน）— タイ中部・南部を中心とする伝統料理を提供。

アユタヤ県（1店）

・Kha Mu Jae Mhai（ขาหมูเจ๊หมาย）— 豚足の煮込み料理が名物。

チェンマイ県（3店）

・Baan Nam Ngiew Wieng Kao（บ้านน้ำเงี้ยวเวียงเก่า）— チェンライ風ナムニャオを提供。
・Huen Jai Yong（เฮือนใจ๋ยอง）— サイウアなどのタイ北部郷土料理。
・Jaan Joor（จันทน์จ้อ）— エビ料理やタイ料理を提供。

コンケーン県（2店）

・Halong Bay（ฮาลองเบย์）— ベトナム料理とイサーン料理。
・Lom Kaow（ลอมข้าว）— 地元食材を使ったイサーンの家庭料理。

ナコンラチャシマ県（1店）

・Rossarin（รสริน）— 20種類以上の伝統的なタイ菓子を毎日手作りするカフェ。

ウボンラチャタニ県（2店）

・Jae Nueang（เจ๊เนือง）— ベトナム風クイジャップが名物。
・Kor Lhai Toh（ก่อหลายโต๊ะ）— 魚料理を中心とする地元レストラン。

チョンブリ県（2店）

・Krua Jay Miad（ครัวเจ๊เมียด）— カエルやイノシシなどを使ったタイ料理。
・Somphop Khao Tom Pla（สมภพข้าวต้มปลา）— 魚介類のお粥やシーフード料理。