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豚皮の素揚げ「ケープムー」と青唐辛子のディップ「ナムプリック・ヌム」はお酒のつまみにピッタリ

2016年3月12日 配信

豚皮の素揚げ「ケープムー」と唐辛子のディップ「ナムプリック・ヌム」

「ケープムー(แคบหมู )」という名前は知らなくても、見たことがある方は多いかも知れません。私の耳にはずっと「キャットムー」だとか「カットムー」と聞こえていたんですが、タイ文字を見たら「ケープムー」でした。

「ケープムー(แคบหมู )」

「ケープムー」は豚の皮を素揚げしたもので、タイヌードルのトッピングとして小袋入りのものが食堂のテーブルに置いてあったり、市場で大きな袋に入って売られていたりします。しっかり味が付いているので、タイ料理の付け合せはもちろん、スナック感覚でそのままボリボリと食べてもとっても美味しいです。お酒のつまみにも最高ですよ。

その「ケープムー」と相性がぴったりなのが、特に北タイでよく食べられる大きな青唐辛子のディップ「ナムプリック・ヌム(น้ําพริกหนุ่ม)」です。「ケープムー」に「ナムプリック・ヌム」をディップして食べると、もう止まりません。唐辛子がベースなのでとっても辛そうに思うかも知れませんが、ほとんど辛さは感じないのです。

「ナムプリック・ヌム(น้ําพริกหนุ่ม)」

焼いた大きな青唐辛子を潰して和える「ナムプリック・ヌム」の作り方はこんな感じ。

「ナムプリック・ヌム」は、もち米や生野菜、温野菜との相性もぴったり。日本式に熱々のご飯に乗せて食べても美味しいに違いありません。こちらは瓶詰めも売られていますので、日本へのお土産にいかがですか?