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タイの「新道らぁ麺」が、ついに日本へ初上陸します。新横浜ラーメン博物館（横浜市港北区）は2025年10月28日（火）、地下2階に「新道らぁ麺」をオープンすると発表しました。
この出店は、日本のラーメン文化を海外から“逆輸入”する人気プロジェクト「逆輸入ラーメン」シリーズの第6弾で、実施は7年ぶりとなります。これまでアメリカ、ドイツ、イタリア、カナダなどで展開されてきたシリーズに続く形です。
「新道らぁ麺」は、バンコク郊外に店舗を構え、予約開始と同時に満席となるほどの人気を誇るラーメン店です。店主のチャワポン・リーピパットパイブーン氏（通称ジョー）は、元エンジニアという異色の経歴を持ち、日本留学中に出会ったラーメンの奥深さに魅せられ、自ら技術を磨き上げました。
パートナーのスパシット・ラパーティクル氏（通称デュー）は、日本の製麺学校で学び、国産小麦をタイに輸入するなど、麺づくりに強い情熱を注ぎ続けてきました。二人の探究心と努力が結実し、「タイで最も予約が取れないラーメン店」と称されるまでになりました。
この情熱は日本でも高く評価され、「飯田商店」の店主・飯田将太氏は「彼らの探求心には脱帽。日本人が置き忘れた熱いものを感じる」とコメント。また「支那そばや」の佐野しおり氏も、今回の出店を全面的にサポートしています。
「新道らぁ麺」の最大の特徴は、和風出汁とタイの旨味文化を掛け合わせた“新しいかえし”です。
大量のあさりを煮出し、羅臼昆布や干し椎茸を加えた出汁に、タイ産の高級ナンプラーやオイスターソースをブレンド。塩味に頼らず、旨味の層で味を支える新しいスタイルを確立しています。
香味油は、ムール貝をじっくり揚げて作る「ムール貝油」と、煮干しを鶏油に移した「煮干し油」の二重構造。名古屋コーチンを中心としたスープに、北海道・美瑛産「春よ恋」を使用した中細ストレート麺が見事に調和します。
“淡麗のその先”を目指したこの一杯には、日タイ両国の技術と情熱が詰まっています。
店舗名：新道らぁ麺
出店開始日：2025年10月28日（火）
場所：新横浜ラーメン博物館 地下2階
営業時間：平日 11:00～21:00（L.O 20:30）／土日祝 10:30～21:00（L.O 20:30）
定休日：年末年始（12月31日・1月1日）
所在地：横浜市港北区新横浜2-14-21
電話番号：045-471-0503
入場料：大人450円、小中高校生100円、シニア100円、未就学児無料
