タイのミシュラン2027発表、星付き53店に～チェンマイ初の星、プーケット初の2つ星も誕生

「ミシュランガイド・タイランド」は2026年11月10日、2027年版の星付きレストランを発表しました。タイ国内で星を獲得したレストランは計53店となり、3つ星が2店、2つ星が10店、1つ星が41店となりました。

今回の発表では、3店が1つ星から2つ星に昇格し、新たに10店が1つ星を獲得しました。また、チェンマイ県では初の星付きレストランが誕生し、プーケット県でも初めて2つ星レストランが誕生しました。

2027年版は、タイでのミシュランガイド発行10回目の節目となります。星付き53店のほか、ビブグルマン151店、ミシュランセレクテッド303店を合わせ、過去最多の507店が掲載されました。

2027年版ミシュラン星付きレストランの内訳

1, 3つ星：2店
2, 2つ星：10店（3店が昇格）
3, 1つ星：41店（新たに10店が獲得）

3つ星レストラン（2店）

最高評価の3つ星は、バンコクの2店が維持しました。

1, Sorn（バンコク）
2, Sühring（バンコク）

Sornはタイ南部料理、Sühringはドイツ料理を中心としたレストランです。いずれも前年に続いて3つ星を維持しました。

2つ星レストラン（10店）

1, Anne-Sophie Pic at Le Normandie（バンコク）
2, Baan Tepa（バンコク）
3, Blue by Alain Ducasse（バンコク・昇格）
4, Chef’s Table（バンコク）
5, Côte by Mauro Colagreco（バンコク）
6, Gaa（バンコク）
7, INDDEE（バンコク）
8, Mezzaluna（バンコク）
9, Mia（バンコク・昇格）
10, PRU（プーケット・昇格）

今回、Blue by Alain Ducasse、Mia、PRUの3店が1つ星から2つ星に昇格しました。

特にプーケットのPRUは、同県で初めて2つ星を獲得したレストランとなりました。ミシュランによると、バンコクおよび周辺県以外で2つ星を獲得した初のレストランでもあります。

新たに1つ星を獲得した10店

2027年版では、新たに10店が1つ星を獲得しました。このうち5店はミシュランガイドに初掲載されたレストラン、残る5店はミシュランセレクテッドからの昇格です。

1, Liana（バンコク・初掲載）
2, MACHRI（バンコク・初掲載）
3, THARN（バンコク・初掲載）
4, The China House by Chef Fei（バンコク・初掲載）
5, Omemo（プーケット・初掲載）
6, Duet by David Toutain（バンコク・昇格）
7, I-SANG（バンコク・昇格）
8, Sartoria by Paulo Airaudo（バンコク・昇格）
9, Belén by Paulo Airaudo（チェンマイ・昇格）
10, Jaras（プーケット・昇格）

チェンマイのBelén by Paulo Airaudoは、同県で初めてミシュランの星を獲得したレストランとなりました。

また、プーケットではOmemoとJarasも1つ星を獲得しており、2つ星に昇格したPRUと合わせて、県内の星付きレストランは3店となっています。

その他の1つ星レストラン（31店）

新たに星を獲得した10店を除く、1つ星レストランは以下の31店です。

1, 80/20（バンコク）
2, AKKEE（ノンタブリー）
3, Aksorn（バンコク）
4, AVANT（バンコク）
5, Bo.lan（バンコク）
6, Cannubi by Umberto Bombana（バンコク）
7, Chim by Siam Wisdom（バンコク）
8, Coda（バンコク）
9, Elements, Inspired by Ciel Bleu（バンコク）
10, etcha（バンコク）
11, Gaggan（バンコク）
12, GOAT（バンコク）
13, Haoma（バンコク）
14, IGNIV（バンコク）
15, Jay Fai（バンコク）
16, Juksunchae（バンコク）
17, Le Du（バンコク）
18, Maison Dunand（バンコク）
19, Nahm（バンコク）
20, NAWA（バンコク）
21, Nusara（バンコク）
22, Potong（バンコク）
23, Resonance（バンコク）
24, R-Haan（バンコク）
25, Samrub Samrub Thai（バンコク）
26, Saneh Jaan（バンコク）
27, Signature（バンコク）
28, Suan Thip（ノンタブリー）
29, Sushi Saito（バンコク）
30, Wana Yook（バンコク）
31, Aulis（パンガー）

タイの地方都市でも星付きレストランが拡大

今回の発表では、バンコク以外の地域での評価拡大が特徴となりました。

チェンマイでは初の星付きレストランが誕生し、プーケットでは初の2つ星レストランが登場しました。

ミシュランは、タイの飲食業界が過去10年間で発展を続け、地元食材や地域の食文化を生かした料理が国際的に評価されるようになっていると説明しています。

また、星付きレストランだけでなく、比較的手頃な価格で質の高い料理を提供する飲食店を評価する「ビブグルマン」には151店が選出されています。

2027年版の全掲載店は、ミシュランガイド公式サイトで確認できます。

※出典
MICHELIN Guide Thailand 2027 公式発表
MICHELIN Guide Thailand 2027 星付きレストラン全店リスト
Amazing Thailand 公式Facebook

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