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ラマ3世通り「Yak Yang」
ZWILLING（ツヴィリング） とは、292年の歴史があるドイツ発のキッチン用品ブランド。高品質で美しくモダンなデザインの食器や調理器具は、日本でも知られています。
「『最高のものを持つ歓び』をカンパニースローガンのもと、一つ一つの商品に熟練した職人の技術と最新機械のテクノロジーを駆使し、何世代にも渡って使っていただける商品を手がけています。＜引用元 ツヴィリング J.A. ヘンケルス＞」
そんなZWILLING（ツヴィリング）が、シェフズテーブル「Yak Tum Tae Mai Yak Kin（อยากทำแต่ไม่อยากกิน）」とビストロレストラン「Yak Yang（อยากย่าง）」のオーナーであるBigシェフ（本名 Arttasit Pattanasatienkul）とコラボ。高級ダイニングコース「PASSION FORWARDシリーズ」を発表しました。Bigシェフの料理をZWILLINGのキッチンウェアで堪能できるコース料理です。
2023年2月22日（日）、バンコク・ラマ3世通りのビストロレストラン「Yak Yang」で、ZWILLINGとBigシェフのコラボによる「PASSION FORWARD Series」が開催されました。
BIgシェフが父から受け継ぎ、これまで公開されたことのなかったという料理を味わえる「PASSION FORWARD Series」のメニューはこちら。
前菜を盛り付けるBigシェッフ。
前菜「Salomn Croquette」
Truffle Soup with parmigiano reggiano foam Tuna tartare on toast
熱々のサーモンコロッケに、ツナのタルト、そしてトリフのスープの3つが前菜。この3つでさらに食欲が刺激されて、続いて運ばれてきたのがスープでした。
スープ「Soup ‘พัฒนะ’」
elevated version ‘Paul Bocuse’ Chicken Consome, potatoes, tomatoes, shredded chicken
フランスの3つ星シェフであるポール・ボキューズ氏のスタイルのパイで蓋されたチキンコンソメのスープ。Bigシェフの父が20年以上に渡って毎週日曜日に作ってくれたスープを発展させ、Bigシェフの名字にちなんでพัฒนะ（ワッタナ）と名付けられました。
パスタ「Signature Crab Spaghetti」
The first dish ever created by #อยากทำแต่ไม่อยากกิน
絶品だった柑橘の風味が爽やかなカニとイクラのパスタ。
そしてメインへ。
スープとスパゲティでは白ワインでしたが、メインは赤ワイン。
調理の様子。
メイン「A Classic Beef Wellington」
with mash potatoes, mix baby vegetable vol au vent
メインは伝統的なビーフ・ウェリントン。牛肉をパテで覆い、その上からパイ生地で包んで焼いたイギリスの伝統料理です。
ここで登場したのが、ZWILLING（ツヴィリング）のナイフとフォーク。切れ味鋭いナイフで切り分けたステーキは、さらに美味しく感じられるようです。
デザート「Classic Lemon Tart」
Brûlée with mix fruits and freshy churn yuzu ice cream
ゆずの風味のレモンタルトにミックスフルーツ、そしてピスタチオのアイスクリームで、この日のコースは終了となりました。
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