タイ料理のトムカーガイが1位！「世界で最も評価の高い肉のスープ 10選」

トムカーガイ（ต้มข่าไก่）

人気の食の情報サイト「TasteAtlas」は2023年11月、「世界で最も評価の高い肉のスープ10選（10 Best Rated MEAT SOUPS in the World）」を発表。タイ料理のトムカーガイ（ต้มข่าไก่）がトップとなりました。

トムカーガイとは、酸味とスパイスが効いたココナッツミルクの鳥のスープ。先日には、同じく「TasteAtlas」の「世界で最も評価の高いチキンスープ10選」でもトップを獲得しています。

「TasteAtlas」でトムカーガイは以下のように紹介されています。

トムカーガイは、タイの中部発祥の料理で、お隣のラオスの影響を受けています。材料はココナッツミルク、鶏肉のかけらまたは細切り、ガラガル（生姜に関連した赤褐色またはピンクの木質植物）、レモングラス、ニンニク、鳥の目の唐辛子、カフィアライムの葉、魚醤、椎茸など。

ガラガルの胡椒のような刺激的な、わずかに酸っぱくてフローラルな香りは、ココナッツミルクのクリーミーさと対照的な興味深いコントラストを提供し、その過程で驚くほど芳香な料理を作り出します。トムカーガイは、消化管を鎮静させる能力など、優れた薬効のある非常に栄養価の高い食品です。
https://www.tasteatlas.com/best-rated-meat-soups-in-the-world

世界で最も評価の高い肉のスープ10選（10 Best Rated MEAT SOUPS in the World）

1位 トムカーガイ（タイ 中部）
2位 Rawon（インドネシア スラバヤ）
3位 Beef Pho（ベトナム）
4位 Ciorba Radauteana（ルーマニア ラダウツィ）
5位 Northern Vietnamese Beef Pho（ ベトナム 北部）
6位 Gulyás（ハンガリー）
7位 Rosół（ポーランド）
8位 Beef Noodle Soup（台湾）
9位 Húsleves（ハンガリー）
10位 Soto Betawi（インドネシア ジャカルタ）

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