「屯ちん（TONCHIN）」ミシュランガイドNY2019でビブグルマン選出のラーメン店がバンコクに

2020年11月03日

土地土地の素晴らしいレストランを選出する「ミシュランガイド」。これに載るということはレストランにとってこの上ない名誉だそうですが、2019年のニューヨーク版「ミシュランガイド」に、ビブグルマンとして選出されたラーメン店がタイ・バンコクに進出です。

「TONCHIN（屯ちん）」が出店したのは、BTSチットロム駅前のショッピングセンター・The Mercury Villeの1階。日本、台湾、ニューヨーク、上海に続いてのバンコク上陸で、現在は本格オープンでなく、プレオープン中です。近くグランドオープンするようですね。

この日オーダーしたのは、「TONCHIN」のシグネチャーメニューであろう「東京豚骨ラーメン」（190バーツ）と「鉄板餃子」（100バーツ）と「緑茶」（30バーツ）。これにVATと5％のサービス料が加算されて、会計は359バーツでした。

とにかく丁寧な接客が気持ちの良い店員さんにより運ばれてきた「東京豚骨ラーメン」。具材はバラ肉と肩ロースの2種類のチャーシューと、極太メンマ、カイワレ大根、白ネギ、海苔、煮玉子。東京豚骨らーめんらしく背脂が浮いていますが、量は程々でギトギトさはあまり感じません。

麺は自家製だという、太めの縮れ麺。

ラーメンが運ばれてきた直後に、良いタイミングでやってきた「鉄板餃子」。鉄板がアツアツなので、餃子もしばらくアツアツ。タネは、豚ひき肉、キャベツ、生姜、ごま油、白菜、ニンニク、白ネギだそうで、メニューに全て記載されているのが、なんだか嬉しいです。家で同じ材料で作ったら、美味しくできるかな？いや無理でしょうね（笑）。