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麺類

ウンセントムヤム

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[タイ語] วุ้นเส้นต้มยำ ウンセントムヤムとはトムヤムスープ(辛くて酸っぱいスープ)の春雨ヌードルのこと。 クワイティアオ(タイヌードル)の食堂や屋台で、米粉麺や小麦粉麺などの中から春雨[...]

パットミースアジェー

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[タイ語] ผัดหมี่ซั่วเจ パットミースアジェーとはベジタリアン焼きそばの事。 太陰暦の9月1日から9日間行われる菜食期間(キンジェー、กินเจ)の定番メニュー。[...]

クワイティアオセンプラー

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[タイ語] ก๋วยเตี๋ยวเส้นปลา クワイティアオセンプラーとは魚のすり身で出来た麺のヌードル。[...]

クワイティアオガイ

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[タイ語]ก๋วยเตี๋ยวไก่ クワイティアオガイとは、鶏肉入りスープ麺。 ニガウリやハーブなどが付け合せで置かれていることが多い。 肉の他に鶏の足や、固めた血が入っているものも。[...]

クワイティアオトムヤム

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[タイ語]ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ クワイティアオトムヤムとは、辛くて甘くて酸っぱいトムヤムスープに麺が入ったもの。 世界3大スープの一つといわれるとトムヤムクンとはまた別物ですので、「トムヤム[...]

クワイティアオナムトック

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[タイ語]ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก クワイティアオナムトックとはタイヌードル・クワイティアオに豚の血が入ったもの。 店頭に舟が置かれているのがクワイティアオナムトックが売られている目印で、これは[...]

バミーキアオヘーン

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この画像は版権フリーです。詳しくはリンク先を御覧ください。 [タイ語]บะหมี่เกี้ยวแห้ง バミーキアオヘーンとはスープ無しの雲呑麺のこと。 スープありはバーミーキアオナーム。 関連記事 [...]

バミーキアオナーム

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[タイ語]บะหมี่เกี้ยวน้ำ バミーキアオナームとは雲呑麺のこと。 スープ無しはバミーキアオヘーン。[...]

クワイティアオ

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[タイ語]ก๋วยเตี๋ยว クワイティアオとはタイ風ヌードルの事。米粉で出来た平太麺がセンヤイ、普通麺がセンレック、細麺がセンミー、春雨がウンセン、小麦粉麺がバーミーと呼ばれる。 スープ麺とスープ[...]

クワイジャップユワン(カオピアック)

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[タイ語] ก๋วยจั๊บญวน,ข้าวเปียก クワイジャップユアンとは米粉で出来たうどん風の麺。イサーン地方とタイの隣国ラオスでよく食べられる。カオピアックとも呼ばれる。[...]

バミーヘーン

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[タイ語]บะหมี่แห้ง バミーヘーンとはスープ無しのタイラーメンのこと。麺に調味料を和えて味をつける。[...]

クワイティアオヌア

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[タイ語]ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ クワイティアオヌアとは牛肉入りのタイ式麺。タイ人は牛肉を食べない人も多いので、数は多くない。[...]

クワイティアオクラドゥック

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[タイ語]ก๋วยเตี๋ยวกระดูก クワイティアオクラドゥックとは骨入りのタイ式麺。 クワイティアオ(タイ式麺)の肉が多少付いた骨(クラドゥック)がトッピングされたもの。 具は大きいがほとんど[...]

クワイジャップ

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[タイ語] ก๋วยจั๊บ クワイジャップとは米粉製の極太麺(?)のスープ。麺はツルツル、モチモチしている。[...]

パッタイ

[タイ語] ผัดไทย 「パッタイ」とはタイ風の焼きそばのこと。麺は米粉製でモチモチとした食感。 卵でパッタイを包んだオムソバ風パッタイ「パッタイホウカイ」も人気。 [関連記事] 料理の鉄人の絶品パ[...]

ラートナー

[タイ語] ราดหน้า ラートナーとはあんかけ麺の事。麺はセンヤイ(米粉が原料のの平太麺)を使うことが多い。[...]

カノムチンナムギアオ

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[タイ語] ขนมจีนน้ำเงี้ยว カノムチンナムギアオ(カノムチンニアオ)とは北タイのトマト風味の麺料理で、キャベツやモヤシやインゲンなどたっぷりの生野菜を入れて食べる。 カノムチンは米粉で[...]

カオソーイ

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[タイ語]ข้าวซอย カオソーイとは、タイ北部の麺料理。 チェンマイなどの名物料理で、カレー風味にココナッツミルク加えたマイルドなスープが食欲をそそる。スープの中の麺とは別に揚げた麺がトッピングさ[...]

イェンタフォー

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[タイ語] เย็นตาโฟ イェンタフォーとは赤いスープの麺のこと。 赤いスープは紅豆腐乳、ケチャップ、唐辛子などによるもの。[...]