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野菜料理

ナムプリックオーン

namprik ong
[関連記事]  น้ำพริกอ่อง ナムプリックオーンとは生野菜をトマトベースのつけダレで食べる北タイ料理のこと。トマトと豚ひき肉の生野菜ディップ。[...]

ソムタム(パパイヤサラダ)

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[タイ語]ส้มตำ ソムタムとはパパイヤサラダのこと。 細長く刻んだ青いパパイヤをナンプラー、マナオ(ライム)などで和えたもの。 魚の発酵汁パラーやカニの入ったソムタムや、中央タイでよく食べられる砂[...]

パクブンファイデーン

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[タイ語]ผักบุ้งไฟแดง パクブンファイデーンとは空芯菜(クウシンサイ)のオイスターソース炒め。 空芯菜の名称は日本では商標登録されている。 空芯菜の別名はヨウサイ(蕹菜)、エンサイ(蓊菜)[...]

ソムタムポラマイ

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[タイ語]ส้มตำผลไม้ ソムタムポラマイとは、フルーツを使ったソムタムのこと。 普通のソムタムは青パパイヤを使うが、ソムタムポラマイはりんご、ぶどう、グァヴァ、パイナップル、トウモロコシなどを[...]

ソムタムタイ

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[タイ語]ส้มตำไทย ソムタムタイとはバンコクを始めとしたタイ中央部で好まれるソムタムの種類。辛さは控えめで、砂糖で甘く味付けがされ、ピーナッツや干しエビなどを具に加える。[...]

パットヨードファクメーオ

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[タイ語]ผัดยอดฟักแม้ว パットヨードファクメーオとはファクメーオという野菜の葉や茎のオイスターソース炒め。[...]

タムカオポート

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[タイ語]ตำข้าวโพด タムカオポートはトウモロコシの和え物。 トウモロコシのソムタム。 上の写真は卵の塩漬けカイケム(ไข่เค็ม)入のタムカオポートカイケム(ตำข้าวโพดไข่เค็[...]

タムテン

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[タイ語]ตำหัแตง きゅうりのイサーンサラダのこと。 ソムタムは青いパパイヤで作るが、タムテンはパパイヤでなくキュウリをナンプラー、マナオ(ライム)などで和えたもの。 魚の発酵汁プラーやカニなど[...]

タムスア

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[タイ語]ตำซั่ว タムスアはタイ東北イサーン料理ソムタム(パパイヤサラダ)やカノムチンなど、好みのものを混ぜたあわせたもの。[...]