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スープ

スキーヘーン

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[タイ語]สุกี้แห้ง スキーヘーンとはスープ無しのタイスキの事。タイスキとは”シャブシャブ”とも呼ばれるタイ式鍋のこと。 野菜、肉、シーフード、春雨などのタイスキに入れる具材を炒め、多めのスー[...]

スーパーカーガイ

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[タイ語] ซุปเปอร์ขาไก่์ スーパーカーガイとは、酒飲みにピッタリのスーパー辛くてスーパー美味しい鶏足のスープ。[...]

トムヤムタレー

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[タイ語]ต้มยำทะเล トムヤムタレーとはシーフードのトムヤムスープの事。 タレーとは海と意味でシーフードの事を言う。 トムヤムスープとは辛くて酸っぱいスープで、ココナッツミルクの入っていないナ[...]

ゲーンヘッド

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[タイ語]แกงเห็ด ゲーンヘッドとはキノコスープの事。 たっぷりのキノコと発酵した魚の汁プラーのスープ。 強烈な臭いのため、好き嫌が別れる。 関連記事 ゲーン・ヘッド|著作権フリー無料写真素材[...]

ゲーンキヤオワーン(グリーンカレー)

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。 [タイ語]แกงเขียวหวาน ゲーンキヤオワーンとはタイ風グリーンカレーのこと。 激辛だがココナッツミルクでほんのり甘くまろやか。[...]

チムチュム

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[タイ語]จิ้มจุ่ม チムチュムとはタイの東北部イサーン地方の鍋のこと。素焼きの土鍋モーディン(หม้อดิน)に野菜、肉、内蔵、シーフードなどタップリの具材入れて煮る。[...]

ゲーンチュート

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[タイ語]แกงจืด ゲーンチュートとは辛くも酸っぱくもないスープのこと。 具は白菜、きくらげ、肉団子、玉子豆腐など。[...]

タイスキ(スキー)

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[タイ語]ไทยสุกี้ タイスキとは野菜や肉やシーフードを煮込んだもので、スキーとも呼ばれる。 スープありのスキーナーム(สุกี้น้ำ)とスープなしのスキーヘーン(สุกี้แห้ง)がある。[...]

クラポプラー(ガポパー)

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[タイ語]กระเพาะปลาน้ำแดง クラポプラーナムデーンは魚の浮袋のあんかけ赤色スープ。中に麺が入っている場合もあり。”クラポプラー(魚の浮袋)”の発音は”ガポパー”に近い。 米粉製の細麺入[...]

ゲーンマッサマン(マッサマンカレー)

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[タイ語]แกงมัสมั่น ゲーンマッサマン(マッサマンカレーは)タイ南部のイスラム色濃いカレー。ココナッツミルクとピーナッツの甘みと、タマリンドの酸味が食欲をそそる。具材はじゃがいも、鶏肉または[...]

ムーガタ

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[タイ語]หมูกะทะ 焼き肉鍋ムーガタ。ドーム型の部分で肉などを焼き、窪んだ部分にスープを入れて野菜などを煮る。 鍋の下は炭。[...]

トムヤムクン

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[タイ語]ต้มยำกุ้ง トムヤムクンとは辛くてすっぱいエビのスープ。世界三大スープの1つとも言われることがある。 ココナツミルク入りのコクの有るやや白濁したトムヤムクン・ナムコンと、ココナツミル[...]

トムヤムプラー

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[タイ語]ต้มยำปลา トムヤムプラーは辛くてすっぱい魚のスープ。写真はココナッツミルクの入ったスープでナムコンと言われる。ココナッツミルクの入っていないスープはナムサイ。 トムヤムプラーのプラー[...]

ゲーンチュートサーラーイ

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[タイ語]แกงจืดสาหร่าย ゲーンチュートサーラーイは海苔のスープ。ゲーンチュートは辛くも酸っぱくもないスープのこと。[...]

トムチューマラ

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[タイ語]ต้มจืดมะระ トムチューマラとはニガウリの薄味スープのこと。ニガウリにひき肉を詰めたものや、スペアリブ(骨付きあばら肉)入りなどがある。[...]

トムクローンガイヤーン

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[タイ語]ต้มโคล้งไก่ย้าง トムクローンガイヤーンは、魚の干物燻製と鶏の炭火焼きスープのこと。辛くてすっぱい。 関連記事 ガイヤーン|タイ料理写真集[...]