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巨大ソムタムおばちゃんの鮮やかなテクニック

2016年11月25日 配信

巨大ソムタムおばちゃんの鮮やかなテクニック

ソムタムを作るおばちゃんの鮮やかなテクニックが詰まった動画が話題です。

ソムタムとはタイ風パパイヤサラダとも呼ばれる青パパイヤの和物。熟れてないパパイヤを線状に削り、ナンプラーやライムなどで味付けし、ポクポクと棒で叩いて作ります。時には魚が発酵して出たプララーという液体を入れますが、結構強烈な匂いなもので、タイ人でもプララーを入れたソムタムは臭くて食べられないという人も少なくありません。しかしこのプララーが慣れると美味しいのです。

動画ではおばちゃんが巨大臼(とはいっても通常の臼と比べてですが)に大量のパパイヤを入れて、巨大な棒で鮮やかにソムタムを作り上げます。もちろんオーダー通りにお客さんの味の好みになっているのか、途中チェックも怠りません。

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