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あっさりスープのさかなのつみれのタイヌードルが好き

2016年10月28日 配信

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米粉から出来た麺を使った麺料理「クワイティアオ(ก๋วยเตี๋ยว)」。スープには種類が沢山あり、黒い醤油を使った黒っぽいスープのものや、トムヤム仕立ての甘くて辛くて酸っぱいスープ、エンタフォーという臭豆腐入りピンク色のスープ、ナムトックという豚の血入りのスープなどなど。そんな「クワイティアオ」のなかから、今回注文したのは魚のつみれがたっぷり乗ったあっさりスープの「クワイティアオ・ルークチンプラー(ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา)」です。「ルークチンプラー」というのが具材となる魚のつみれのこと。

透明で薄味のスープの「クワイティアオ・ルークチンプラー」。ちょっと物足りないという場合は、テーブルの調味料で自分好みの味に変えます。ナンプラー、チリソース、唐辛子、酢、砂糖、ピーナツ、胡椒などなど、お好きな調味料でアレンジ。時にはタイ人が、「これでもか!」とばかりに砂糖や唐辛子を大量入れているのに驚くことがあります(笑)

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唐辛子は入れずにお酢とピーナツで。途中ちょっとチリソースを入れて味を変えてみたり・・・。

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つみれも色々な種類が。普通の丸いつみれに、棒状になったつみれ、ワンタン状のつみれにカマボコっぽいものも。。

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食感が変わる揚げたつみれがまた美味しい。

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ちなみに御存知の通り、タイでは麺を選ぶことが出来ます。今回はセンレックという中細麺。ツルツルモチモチの食感の極太麺センヤイや極細麺センミー、ラーメンのような小麦粉麺や春雨も選択可能です。

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