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タイ料理は自分で味を決める!ナンプラー、唐辛子、砂糖、酢・・・

2015年11月20日 配信

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「人気のタイヌードル(クワイティアオ)のお店があるよ」ということで誘われて行ったお店がありました。確かにお客さんで一杯なので、とても美味しいのだろうと思いながらスープを一口飲んでみると「薄い」。なんだか味気ないスープで、お世辞にも美味しいとは感じられませんでした。

タイの食堂や屋台のテーブルには沢山の調味料が並んでいます。タイ料理に欠かせない魚醤ナンプラー、砂糖、唐辛子、お酢、醤油、胡椒、チリソースなどなど。そうです、タイ料理は自分で料理に調味料を入れて、お好みの味に整えるんです。先のタイヌードル屋さんもお客さんがそれぞれの好みの味にして、自分だけの美味しい味を作るお店だったんですね。

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タイヌードル屋さんで、タイ人がどんな風に味を付けるを見ていると驚くことが多いです。中には唐辛子を3杯、砂糖3杯、お酢を3杯、ナンプラーどばどば、ありえないほどの胡椒・・・と、これ本当に美味しいの?と疑問に思う味付けで食べている人がいます。「これ絶対にスープまで飲み干せないでしょう?」と見ていたら、その人は麺と具だけ食べてスープはほとんど残していました。きっとこの人は、ツケ麺感覚で濃厚なスープで麺を食べたいのだな、と勝手に納得するのでした。

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